Gestão da Operação do Salão e Buffet Acompanhar diariamente toda a operação do buffet, garantindo organização, apresentação e funcionamento adequado dos serviços. Garantir a abertura dos serviços nos horários estabelecidos (Café da manhã, almoço, jantar, happy Hour e eventos e serviços especiais). Garantir que todos os itens necessários estejam disponíveis antes do início da operação. Monitorar o fluxo de hóspedes, ocupação do restaurante e necessidade de ajustes na equipe. Identificar rapidamente problemas operacionais e atuar na solução. Garantia da Qualidade e Excelência dos Serviços Garantir atendimento cordial, ágil e de qualidade aos hóspedes. Supervisionar postura, apresentação pessoal e comportamento da equipe. Garantir cumprimento dos padrões de atendimento do hotel. Acompanhar reclamações dos hóspedes, buscando solução imediata. Garantir uma experiência positiva e memorável ao cliente. Controle da Apresentação do Buffet Realizar inspeções constantes no buffet. Avaliar aparência dos alimentos, temperatura adequada, organização, reposição, higiene e apresentação dos pratos. Comunicar imediatamente qualquer irregularidade à cozinha responsável. Integração com Cozinha e Produção Manter comunicação direta com a cozinha, padaria, confeitaria, garde Manger e almoxarifado. Alinhar necessidades de reposição e ajustes durante a operação. Garantir que a produção esteja alinhada com a demanda de hóspedes. Informar previamente alterações de fluxo, eventos ou necessidades especiais. Gestão da Equipe de Atendimento Distribuir atividades entre garçons e cumins. Acompanhar produtividade e postura da equipe. Orientar colaboradores sobre padrões de atendimento. Realizar acompanhamento diário da equipe. Identificar necessidades de treinamento. Garantir cumprimento das normas internas. Controle dos Processos Operacionais Garantir cumprimento dos POPs do setor. Acompanhar montagem e desmontagem do salão. Garantir organização das mesas, utensílios e equipamentos. Fiscalizar limpeza e organização do ambiente. Controlar desperdícios e oportunidades de melhoria.
Requisitos
Ensino Médio Completo. Formação técnica ou cursos na área de Gastronomia, Hotelaria, Turismo, Gestão de Alimentos e Bebidas ou áreas relacionadas será um diferencial. Conhecimentos em informática. Noções de segurança alimentar e higiene. Conhecimento de rotinas de salão e operação de restaurantes. Experiência como Maitre. Experiência na liderança ou supervisão de equipes de atendimento. Experiência anterior em restaurantes, hotéis, bares, eventos ou estabelecimentos de alimentação. Possuir CNH e veículo (carro ou moto). Disponibilidade para trabalhar no horário de 6h as 14h ou 14h as 22h40 em regime de escala 6x1.
Escolaridade mínima
Ensino Médio
Jornada de trabalho
6h às 14h em Escala 6x1 OU 14h as 22h40 em Escala 6x1