Gerente De Alimentos E Bebidas

Responsável por planejar, coordenar e supervisionar todas as operações de Alimentos e Bebidas do hotel. Isso inclui o restaurante principal, serviço de quarto (room service), bares, café da manhã e a área de eventos/banquetes. O objetivo principal é garantir o padrão de excelência no atendimento e liderar a equipe com foco na satisfação dos hóspedes. Principais Responsabilidades 1. Gestão Operacional e Qualidade Supervisionar o funcionamento diário de todos os pontos de venda de A&B do hotel. Garantir que o buffet de café da manhã e o room service cumpram os horários e padrões de apresentação rígidos. Monitorar a qualidade da comida, apresentação dos pratos e o padrão de serviço do salão. Implementar e fiscalizar as normas de segurança alimentar, vigilância sanitária (Anvisa) e regras de HACCP. 2. Gestão Financeira e Administrativa Elaborar e gerenciar o orçamento anual, custos operacionais e metas de faturamento do departamento. Controlar o CMV (Custo de Mercadoria Vendida), definindo preços estratégicos através de fichas técnicas precisas. Analisar relatórios de vendas e inventários para identificar desvios, desperdícios ou oportunidades de melhoria. 3. Liderança e Gestão de Pessoas Liderar, motivar e escalar as equipes de cozinha, salão, bares e banquetes (Chef de Cozinha, Maître, Garçons, Barmans). Identificar necessidades de treinamento em atendimento ao cliente, técnicas de vendas e etiqueta hoteleira. Avaliar o desempenho dos colaboradores e conduzir processos de recrutamento e seleção do setor. 4. Compras e Relacionamento com Fornecedores Validar e aprovar os pedidos de compras de insumos, bebidas, utensílios e equipamentos. Negociar com fornecedores para garantir a melhor relação custo-benefício sem perder a qualidade exigida.

Formação: Ensino superior completo em Hotelaria, Gastronomia, Administração de Empresas ou áreas correlatas. Experiência: Em cargos de liderança de A&B, preferencialmente no setor hoteleiro de médio/alto padrão.

Ensino Superior

Integral

Assistência médica Assistência odontológica Participação nos lucros Vale-alimentação